En plena Avenida de San Sebastián, en Santa Cruz de Tenerife, tuvimos el placer de ir acompañado de un gran amigo, y volvimos a un restaurante que nos encanta, y disfrutamos de una experiencia culinaria de nivel en el restaurante San Sebastián 57, capitaneado por el chef Alberto González Margallo, quien demuestra una vez más que la tradición y la innovación no solo pueden convivir, sino elevarse mutuamente.

Desde el primer bocado, el menú ofrecido en esta visita dejó claro que estábamos ante una cocina de raíces profundas, sensibilidad contemporánea y materia prima de excepción.

Aperitivo: sabor y creatividad desde el inicio
La bienvenida a la mesa llegó con un delicado y sorprendente pastel de cherne con mayonesa de siracha sopleteada, acompañado de un fresco salmorejo de papaya y tomate canario. Una combinación que anticipaba el nivel gastronómico de lo que vendría a continuación.

La panadería como arte
El inicio continuó con una selección de pan de leche y pan artesano, tiernos, aromáticos y perfectos para acompañar un almuerzo.

Jamón ibérico 5J
Un clásico imprescindible: jamón ibérico de bellota Cinco Jotas, cortado con precisión y servido en su punto óptimo de temperatura.

Ensaladilla de papa negra con cangrejo real
Uno de los grandes momentos de la comida: ensaladilla de papa negra canaria con
cangrejo real, coronada por un aire de zanahoria y espuma de ali-olí. Elegancia, textura y un equilibrio perfecto entre lo marino y lo vegetal.

Callos a la Santanderina
Una reinterpretación magistral de la tradición: callos a la santanderina con potente
sabor, profundidad en el guiso y una combinación de ingredientes que acarician el
paladar con nostalgia y contundencia.

Cochinillo a baja temperatura
El plato fuerte, cochinillo cocinado a baja temperatura, jugoso y con piel crujiente,
acompañado por un patacón de papa negra y puré de manzana reineta. Técnica y
sabor en estado puro.

Ensalada fresca
Como contrapunto, una ensalada fresca de tomate, cebolla y lechuga, ideal para
limpiar el paladar y mantener el ritmo del menú.

Papas fritas caseras
Corte grueso, fritura perfecta y textura crujiente por fuera, tierna por dentro. Un
básico, bien ejecutado.

Tarta de queso al horno
Uno de los postres más seductores: una deliciosa tarta de queso al horno, servida
con helado de bienmesabe y un toque de toffee. Cálido, dulce y equilibrado

Petit Fours

Para cerrar, una presentación cuidada de petit fours: trufa de chocolate con leche, crumble de chocolate blanco y bocado de fresa y nata, que pusieron el broche final a una experiencia redonda.

San Sebastián 57 es un ejemplo perfecto de cómo la cocina canaria puede reinterpretarse con respeto, técnica y creatividad. Cada plato habla de producto, oficio y cariño por el detalle. Una visita obligada para quienes buscan gastronomía con alma en Santa Cruz de Tenerife.