Restaurante Sacha (Madrid) – Fusiones culinarias muy gustosas

Restaurante: Sacha

Dirección: Calle de Juan Hurtado de Mendoza, 11 – Madrid (zona Chamartín)

Reservas: 913 45 59 52

Fecha: 24/07/2018

Título: Fusiones culinarias muy gustosas

Sensación general: Una cocina de verdad, auténtica con un trato exquisito.

Sardina macerada en sopa de ajoblanco

Nos solemos preguntar si va a ser armónico el pescado y su salsa, y cuando lo tomas encuentras el conjunto, y es de lo más agradable y expresivo.

Chipirones a lo Pelayo

El ingrediente cobra una fuerza inusitada en el sabor gracias a la administración de un aderezo muy personal.

Bonito encebollado

El comensal espera que venga el plato caliente o templado. Pero viene frío. Impacta, pero no cabe duda de que el pescado y sus complementos de cebolla están impecables.

Tortilla vaga con chorizo

Me encantó este final de platos para pasar al postre. Ante mi pregunta del sentido del nombre, tortilla vaga, me responde el Chef, que sólo se cocina por un lado la tortilla. Fuerza y delicadeza se armonizan a la perfección.