En el corazón de Arrecife, Lilium se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más interesantes de Lanzarote. La propuesta culinaria del chef Orlando Ortega se apoya en el producto local, el respeto a la tradición y una técnica depurada que permite reinterpretar la cocina canaria desde una mirada contemporánea. La experiencia se completa con una sala dirigida por Sandra Guadalupe, cuya gestión elegante, cercana y profesional acompaña el menú con ritmo, sensibilidad y coherencia.

Chip de Batata

Crujiente, ligero y adictivo. Un aperitivo que conecta desde el primer bocado con la identidad isleña.

La Croqueta de Plátano

Un bocado original y cremoso, donde el plátano aporta dulzor natural y una textura suave.

«Salmón de Uga», Coliflor y Remolacha

Salmón curado de Uga, de impecable corte, acompañado por la frescura de la remolacha y la suavidad de la coliflor.

Aguacate Asado, Queso Ahumado, Caldo de Verduras y Pasote

Plato cálido y aromático, con un aguacate de textura mantecosa y un caldo vegetal limpio que lo envuelve todo.

Alubia Verdina y «Gambas de La Santa»

Un mar y montaña atlántico reinterpretado: verdinas delicadas y gambas de La Santa jugosas, unidas por una espuma marinera.

Fideos Costeros, con Carabinero de Lanzarote

Carabinero de excelente calidad sobre unos fideos de sabor profundo y concentrado. Uno de los pases estelares del menú.

Cochinillo Negro

Piel crujiente, carne tierna y jugosa. Un plato tradicional elevado con técnica y elegancia.

Crema de Quesillo, Toffee de Manises y Mimo

Postre suave, equilibrado y muy bien estructurado. El toffee aporta un contrapunto delicioso.

Frangollo Brulée

Final tradicional reinterpretado. Cobertura crujiente y un frangollo delicado y aromático.

La experiencia gastronómica de Lilium refleja la madurez de un proyecto gastronómico con identidad propia. La cocina de Orlando Ortega destaca por su honestidad, equilibrio y respeto al producto, mientras que la dirección de sala de Sandra Guadalupe aporta coherencia, calidez y profesionalidad a la experiencia. Un recorrido que confirma a Lilium como una parada imprescindible para entender la cocina contemporánea de Lanzarote.