Gastronomía
La gastronomía y la restauración ha sido mi pasión toda la vida. Por ello me he dedicado a dar reseñas personales con la mayor neutralidad posible sobre mis viajes a la península y los espacios culinarios que tengo la oportunidad de visitar.
En Mi Gastronomía me permito explicar mis gustos gastronómicos trabajando con agilidad las descripciones. Para que al leerlo puedan sentir a través de mis palabras las diferentes texturas, sabores y aromas que pruebo. Concluyendo con una valoración objetiva en la relación calidad-precio de los establecimientos fuera de Canarias.
enero 26, 2026
Cayote es una propuesta gastronómica ubicada en Santa Cruz de Tenerife que apuesta por una cocina canaria contemporánea, bien ejecutada y con identidad propia. El proyecto se construye desde el respeto al producto local, la memoria culinaria y una lectura actual de la tradición, buscando equilibrio, sabor y coherencia en cada pase del menú.
La cocina de Cayote se apoya en una base sólida de producto y técnica, con platos reconocibles, bien estructurados y sin excesos. Detrás de la propuesta está el joven chef Arydaman Meneses Melo, que interpreta la cocina canaria desde una visión actual, cuidando el detalle y manteniendo siempre el sabor como eje central. La sala, acompaña la experiencia con un servicio atento y correcto, facilitando el ritmo del menú y el disfrute de cada plato.
enero 19, 2026
Ubicado en Abama, Melvin by Martín Berasategui es hoy uno de esos restaurantes donde se percibe claramente que detrás hay una idea sólida, una escuela y un liderazgo bien entendido. Bajo la dirección culinaria del chef Sergio Fuentes, y con Miriam Rotondi al frente de la sala, Melvin ofrece una experiencia coherente, elegante y profundamente respetuosa con el producto. Todo ello con la impronta inconfundible de Martín Berasategui, cuya filosofía se percibe en el equilibrio, la técnica y la claridad de cada plato.
enero 7, 2026
En el corazón de Arrecife, Lilium se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más interesantes de Lanzarote. La propuesta culinaria del chef Orlando Ortega se apoya en el producto local, el respeto a la tradición y una técnica depurada que permite reinterpretar la cocina canaria desde una mirada contemporánea. La experiencia se completa con una sala dirigida por Sandra Guadalupe, cuya gestión elegante, cercana y profesional acompaña el menú con ritmo, sensibilidad y coherencia.
diciembre 29, 2025
Hay restaurantes que se disfrutan y otros que permanecen en la memoria. Exencia (La Caleta – Adeje - Tenerife) pertenece, sin duda, a este segundo grupo. Mi visita confirmó que estamos ante un proyecto gastronómico maduro, coherente y profundamente elegante, donde cada detalle —desde la cocina hasta la sala— está pensado para construir una experiencia completa.
La propuesta se articula bajo la dirección culinaria del chef Lorenzo Ripanti, cuya cocina combina raíz italiana, técnica francesa y una sensibilidad contemporánea que dialoga con el entorno canario desde el respeto al producto y la precisión técnica.
El trabajo en sala es uno de los grandes valores de Exencia, con la dirección de José Vinuesa y el apoyo Judith Bermúdez. El ritmo del servicio, la explicación de los platos y la gestión del tiempo evidencian una formación sólida y una atención elegante, cercana y precisa. La propuesta enológica, de la mano de María Mederos, acompaña con criterio, conocimiento y sensibilidad, reforzando el discurso culinario sin eclipsarlo.
octubre 27, 2025
En el corazón de La Caleta, se celebró una cita gastronómica, en la que el restaurante Kai desplegó su arte y precisión en una propuesta Nikkei de altísimo nivel. La armonía entre la delicadeza japonesa y la intensidad peruana definió una velada donde técnica, sabor y emoción se fundieron con maestría bajo la dirección del chef Gerardo Dorta y la impecable coordinación en sala de Emilio Mosquera.
Kai La Caleta se ha consolidado como uno de los referentes de la cocina Nikkei en Tenerife. El chef Gerardo Dorta, con una visión minuciosa y creativa, combina producto local con técnicas japonesas y matices peruanos, logrando una identidad gastronómica elegante, precisa y de profunda sensibilidad. En la sala, Emilio Mosquera dirige un servicio atento, pausado y perfectamente sincronizado, elevando la experiencia global a la altura de los grandes restaurantes contemporáneos.
septiembre 29, 2025
En plena Avenida de San Sebastián, en Santa Cruz de Tenerife, tuvimos el placer de ir acompañado de un gran amigo, y volvimos a un restaurante que nos encanta, y disfrutamos de una experiencia culinaria de nivel en el restaurante San Sebastián 57, capitaneado por el chef Alberto González Margallo, quien demuestra una vez más que la tradición y la innovación no solo pueden convivir, sino elevarse mutuamente.
Desde el primer bocado, el menú ofrecido en esta visita dejó claro que estábamos
ante una cocina de raíces profundas, sensibilidad contemporánea y materia prima de excepción.