La propuesta gastronómica del Restaurante Conny se basa en una cocina de mercado, creativa y profundamente vinculada al producto local. Bajo la dirección del chef Oliver Geyer, el restaurante ofrece una experiencia en formato menú degustación que cambia periódicamente y sorprende con combinaciones audaces y equilibradas. Esta experiencia no sería posible sin el talento y liderazgo de su chef, Oliver Geyer Rodríguez, alma creativa del restaurante, y la impecable coordinación en sala a cargo de Nicolás Asensio, quien se encarga de guiar al comensal a lo largo del servicio con cercanía y profesionalidad.

A continuación, detallamos los pases del menú degustación correspondiente a la experiencia más reciente:

Pan artesanal, mantequilla y aceite

Pan de masa madre de trigo con 10% de centeno y brioche de masa madre, acompañado de mantequilla de chipotle, mantequilla con sal y aceite con DOP Priego de Córdoba, variedades picual y hojiblanca.

Salmorejo de fresa con sashimi de atún

Un entrante que conjuga frescura, acidez y notas marinas. La fresa aporta dulzor natural, contrastando con el atún crudo en sashimi, logrando un equilibrio sorprendente.

Tomates Mar Azul con crema de berenjena asada, puerros y cecina

Un plato vegetal lleno de matices: el dulzor del tomate azul y el sabor ahumado de la berenjena contrastan con la intensidad salina de la cecina y el frescor de los puerros.

Bacalao Skrei con salpicón de alubias de Tejina

Producto estacional trabajado con precisión. El bacalao Skrei se presenta en su punto justo de cocción, acompañado de un salpicón de alubias locales que resalta el sabor del pescado.

Magret de pato con puré de apionabo y ciruelas

Un clásico reinterpretado: el magret se sirve jugoso y rosado, sobre una base cremosa de apionabo. Las ciruelas aportan un contrapunto dulce que realza el conjunto.

Canache de chocolate y ron con maracuyá y manga

Cierre tropical y elegante. El chocolate infusionado con ron se funde con los toques ácidos y frutales del maracuyá y la manga, en una textura untuosa y golosa.

En Restaurante Conny, cada pase del menú es una declaración de principios: respeto al producto local, técnica cuidada y sensibilidad creativa. La armonía entre cocina y sala convierte la visita en una experiencia completa, donde el comensal no solo se alimenta, sino que conecta con el territorio y la pasión de quienes lo interpretan.

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