Gastronomía archivos

enero 26, 2026

Cayote, identidad, producto y talento joven en el corazón de Santa Cruz

Cayote es una propuesta gastronómica ubicada en Santa Cruz de Tenerife que apuesta por una cocina canaria contemporánea, bien ejecutada y con identidad propia. El proyecto se construye desde el respeto al producto local, la memoria culinaria y una lectura actual de la tradición, buscando equilibrio, sabor y coherencia en cada pase del menú. La cocina de Cayote se apoya en una base sólida de producto y técnica, con platos reconocibles, bien estructurados y sin excesos. Detrás de la propuesta está el joven chef Arydaman Meneses Melo, que interpreta la cocina canaria desde una visión actual, cuidando el detalle y manteniendo siempre el sabor como eje central. La sala, acompaña la experiencia con un servicio atento y correcto, facilitando el ritmo del menú y el disfrute de cada plato.

enero 19, 2026

Melvin: el lenguaje de Martín Berasategui interpretado en Tenerife

Ubicado en Abama, Melvin by Martín Berasategui es hoy uno de esos restaurantes donde se percibe claramente que detrás hay una idea sólida, una escuela y un liderazgo bien entendido. Bajo la dirección culinaria del chef Sergio Fuentes, y con Miriam Rotondi al frente de la sala, Melvin ofrece una experiencia coherente, elegante y profundamente respetuosa con el producto. Todo ello con la impronta inconfundible de Martín Berasategui, cuya filosofía se percibe en el equilibrio, la técnica y la claridad de cada plato.

enero 7, 2026

Lilium, la cocina de Orlando Ortega y la elegancia de Sandra Guadalupe en sala

En el corazón de Arrecife, Lilium se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más interesantes de Lanzarote. La propuesta culinaria del chef Orlando Ortega se apoya en el producto local, el respeto a la tradición y una técnica depurada que permite reinterpretar la cocina canaria desde una mirada contemporánea. La experiencia se completa con una sala dirigida por Sandra Guadalupe, cuya gestión elegante, cercana y profesional acompaña el menú con ritmo, sensibilidad y coherencia.

diciembre 29, 2025

Exencia, alta cocina contemporánea con alma europea

Hay restaurantes que se disfrutan y otros que permanecen en la memoria. Exencia (La Caleta – Adeje - Tenerife) pertenece, sin duda, a este segundo grupo. Mi visita confirmó que estamos ante un proyecto gastronómico maduro, coherente y profundamente elegante, donde cada detalle —desde la cocina hasta la sala— está pensado para construir una experiencia completa. La propuesta se articula bajo la dirección culinaria del chef Lorenzo Ripanti, cuya cocina combina raíz italiana, técnica francesa y una sensibilidad contemporánea que dialoga con el entorno canario desde el respeto al producto y la precisión técnica. El trabajo en sala es uno de los grandes valores de Exencia, con la dirección de José Vinuesa y el apoyo Judith Bermúdez. El ritmo del servicio, la explicación de los platos y la gestión del tiempo evidencian una formación sólida y una atención elegante, cercana y precisa. La propuesta enológica, de la mano de María Mederos, acompaña con criterio, conocimiento y sensibilidad, reforzando el discurso culinario sin eclipsarlo.

octubre 27, 2025

Kai La Caleta: donde Japón y Perú se encuentran frente al Atlántico

En el corazón de La Caleta, se celebró una cita gastronómica, en la que el restaurante Kai desplegó su arte y precisión en una propuesta Nikkei de altísimo nivel. La armonía entre la delicadeza japonesa y la intensidad peruana definió una velada donde técnica, sabor y emoción se fundieron con maestría bajo la dirección del chef Gerardo Dorta y la impecable coordinación en sala de Emilio Mosquera. Kai La Caleta se ha consolidado como uno de los referentes de la cocina Nikkei en Tenerife. El chef Gerardo Dorta, con una visión minuciosa y creativa, combina producto local con técnicas japonesas y matices peruanos, logrando una identidad gastronómica elegante, precisa y de profunda sensibilidad. En la sala, Emilio Mosquera dirige un servicio atento, pausado y perfectamente sincronizado, elevando la experiencia global a la altura de los grandes restaurantes contemporáneos.

septiembre 29, 2025

San Sebastián 57: Alta cocina con identidad canaria en el corazón de Santa Cruz

En plena Avenida de San Sebastián, en Santa Cruz de Tenerife, tuvimos el placer de ir acompañado de un gran amigo, y volvimos a un restaurante que nos encanta, y disfrutamos de una experiencia culinaria de nivel en el restaurante San Sebastián 57, capitaneado por el chef Alberto González Margallo, quien demuestra una vez más que la tradición y la innovación no solo pueden convivir, sino elevarse mutuamente. Desde el primer bocado, el menú ofrecido en esta visita dejó claro que estábamos ante una cocina de raíces profundas, sensibilidad contemporánea y materia prima de excepción.

septiembre 22, 2025

Cocina de autor con alma canaria en El Secreto de Chimiche

En pleno corazón del sur de Tenerife, El Secreto de Chimiche se ha consolidado como uno de los templos gastronómicos más auténticos y respetuosos con la tradición canaria. Bajo la dirección de la chef Diana Marcelino Bermúdez y el cuidado en sala de Roberto Castro Gutiérrez, este espacio ofrece un viaje sensorial donde la materia prima local y las brasas se convierten en protagonistas.

septiembre 15, 2025

Experiencia Gastronómica en Restaurante Conny (Bajamar, Tenerife)

La propuesta gastronómica del Restaurante Conny se basa en una cocina de mercado, creativa y profundamente vinculada al producto local. Bajo la dirección del chef Oliver Geyer, el restaurante ofrece una experiencia en formato menú degustación que cambia periódicamente y sorprende con combinaciones audaces y equilibradas. Esta experiencia no sería posible sin el talento y liderazgo de su chef, Oliver Geyer Rodríguez, alma creativa del restaurante, y la impecable coordinación en sala a cargo de Nicolás Asensio, quien se encarga de guiar al comensal a lo largo del servicio con cercanía y profesionalidad.

septiembre 8, 2025

Donde Mario, una experiencia que crece en cada visita

El restaurante Donde Mario se ha consolidado como un espacio donde tradición y modernidad se encuentran. La propuesta gastronómica evoluciona con cada visita, mostrando un menú que combina productos canarios de primera calidad con técnicas actuales y toques internacionales. Esta experiencia es posible gracias al liderazgo propietario y chef ejecutivo, Raúl Torres Martín, junto a un equipo de gran profesionalidad encabezado por Carlos Javier Izquierdo Gómez como jefe de cocina y Daniel Bencomo en la dirección de sala. Una coordinación que se refleja tanto en la armonía de sabores como en la calidez del servicio.